أسئلة الفصل الثالث

أسئلة الفصل الثالث

السؤال الأول:

ما المقصود بكلٍّ مما يأتي:

أ- بسترة الحليب.

ب- تعقيم الحليب.

ج- مصل الحليب.

 

السؤال الثاني:

وضح دور سكر اللاكتوز في تصنيع اللبن الرائب.

 

السؤال الثالث:

علل ما يأتي:

أ- ضرورة غلي الحليب قبل تصنيع اللبن الرائب في المنزل.

ب- الاستمرار في تحريك الحليب أثناء غليه.

ج- وضع ثقل مناسبٍ فوق كيس اللبنة الطرية وتركه يوماً أو أكثر.

 

السؤال الرابع:

اذكر أربعةً من العيوب التي قد تظهر في اللبن الرائب بعد تصنيعه في المنزل.

 

السؤال الخامس:

قارن بين غلي الحليب، وتعقيمه وبسترته من حيث الطريقة، والهدف، ودرجة الحرارة اللازمة، والمدة الزمنية اللازمة.

 

الطريقة

الهدف

درجة الحرارة

المدة الزمنية

غلي الحليب

 

 

 

 

بسترة الحليب

 

 

 

 

تعقيم الحليب

 

 

 

 

إعداد : شبكة منهاجي التعليمية

11 / 11 / 2019