المفاهيم والمصطلحات
حفظ الخضراوات والفواكه
ستتعرف في هذا الدرس على المفاهيم والمصطلحات التالية:
طرائق التصنيع
التبريد
التجميد
التجفيف
التخليل
الحفظ بإضافة السكر
النشاط الإنزيمي
حامش اللاكتيك
المحلول الملحي
تبلور السكر
