 |
مسرد المفاهيم المصطلحات
الأهمية الاقتصادية للصناعات الغذائية
علم الصناعات الغذائية: علم تطبيقي يستفيد من العلوم الأخرى في إعداد المواد الغذائية وتصنيعها وحفظها وتسويقها؛ بهدف زيادة مدة تخزينها والمحافظة على جودتها وقيمتها الغذائية.
تدعيم الأغذية: كتدعيم بعض الأغذية الفقيرة في قيمتها الغذائية بالبروتينات: مثل تدعيم الخبز ببروتينات الشرش، وإنتاج بسكويت محتواه عالية من البروتين.
هدرجة الزيوت النباتية: إشباع الروابط الكيميائية في الحموض الدهنية غير المشبعة.