 |
فهرست الوحدة الثانية
طرق حفظ الأغذية
المفاهيم والمصطلحات
مقدمة
أولاً: طرق حفظ الأغذية المعتمدة على الحرارة
تمرين: تجميد ثمار الخضراوات
ثانياً: التخمرات
تمرين: تحضير محاليل ملحية بتراكيز مختلفة
تمرين: قياس نسبة الملح في محاليل مختلفة باستخدام السالوميتر
تمرين: تخليل ثمار الخضراوات
تمرين: تخليل ثمار الزيتون الأخضر
تمرين: تخليل ثمار الزيتون الأسود
ثالثًا: التجفيف والتركيز
تمرين: تجفيف ثمار العنب (صناعة الزبيب)
تمرين: تجفيف الأعشاب الطبية طبيعيًا وصناعيًا
تمرين: تجفيف ثمار الخضراوات طبيعياً وصناعياً
تمرين: تصنيع رب البندورة
تمرين: تصنيع صلصة البندورة (الكاتشب)
رابعاً: التعليب
تمرين: حفظ الخضراوات بطريقة التعليب
أسئلة الوحدة الثانية
مسرد المفاهيم والمصطلحات