 |
فهرست الوحدة الثانية
الحليب السائل
المفاهيم والمصطلحات
مقدمة
أولاً: تركيب الحليب وقيمته الغذائية
ثانياً: الخواص الحسّية والفيزيائية للحليب
تمرين: تقدير الوزن النوعي للحليب باستخدام اللاكتوميتر
ثالثًا: جودة الحليب
رابعاً: العمليات التي تُجرى على الحليب في المصانع
تمرين: فحوصات استلام الحليب الحسّية اللون والمظهر والرائحة
تمرين: فحص تخثر الحليب بطريقتي الغليان والكحول
تمرين: تقدير حموضة الحليب بطريقة المعايرة مع القلوي
تمرين: تقدير حموضة الحليب بوساطة جهاز قياس الحموضة
تمرين: تقدير نسبة الدهن في الحليب
أسئلة الوحدة الثانية
مسرد المفاهيم والمصطلحات