السبب في وضع الفواكه في الأدراج السفلية من الثلاجة هو:

لأنها أقل أجزاء الثلاجة برودة وتحافظ على رطوبة الفواكه.
لتسهيل الوصول إليها.
لأن حرارتها أعلى من باقي الأجزاء.
لأنها أكثر رطوبة.

من العلامات الدالة على تلف الغذاء:

بقاء القوام كما هو.
تجمد الماء داخله.
ثبات اللون.
تغير الطعم والرائحة.

درجة حرارة التجميد المناسبة لحفظ الأغذية هي:

5- درجة سيليسيوس.
18- درجة سيليسيوس أو أقل.
10- درجة سيليسيوس.
0 درجة سيليسيوس.

من فوائد الحفظ بالتبريد:

رفع درجة الحرارة.
تسريع تلف الغذاء.
زيادة نشاط البكتيريا.
إبطاء التفاعلات الكيميائية في الغذاء.

يُفضَّل حفظ التفاح في أكياس أو علب منفصلة لأنه:

يُفرز غاز الإيثيلين الذي يُسرّع نضوج الفواكه الأخرى.
يحتاج إلى تبريد قوي.
سريع التلف.
يتجمّد بسهولة.

لا يُفضَّل إعادة تجميد اللحوم بعد ذوبانها لأن:

التجميد يقتل الميكروبات.
لونها يتغيّر فقط.
طعمها يصبح أفضل.
الميكروبات تستمر في النمو حتى أثناء التجميد.

مرض السالمونيلا ينتج غالبًا عن:

تناول أغذية ملوثة ببكتيريا السالمونيلا.
أكل طعام محفوظ في الثلاجة.
نقص فيتامين ج.
تناول الفاكهة الطازجة فقط.

إضافة الملح والسكر عند سلق البازيلاء قبل التجميد يهدف إلى:

تغيير الطعم.
تعقيم الماء فقط.
تحسين اللون والحفاظ على المذاق.
تقليل كمية الماء.

من فوائد الحفظ بالتجميد أنه:

يوقف نمو الميكروبات نهائيًا.
يقلل القيمة الغذائية للطعام.
يُبطئ نمو الأحياء الدقيقة ويمنع تكاثرها.
يزيد من رطوبة الطعام.

عند غسل الفواكه يجب استخدام:

الماء المثلج فقط.
الصابون.
الماء الساخن.
الماء والخل.
الوقت المتبقي
ثوان
0
0
دقائق
0
0
ساعة
0
0