الوحدة الخامسة الدرس الأول: حفظ الزيتون.

ما الأداة المستخدمة في تكسير الزيتون؟

مدق خاص.

سكين عادي.

محضرة الطعام.

ملعقة خشبية.

لماذا توضع أوراق الليمون على وجه البرطمان؟

لزيادة اللون الأخضر.

لزيادة كمية الملح.

لمنع الزيتون من التكسير.

لعزل الزيتون جيدًا.

تُضاف إلى الزيتون بعد دقه:

ملعقة ملح وزيت الزيتون.

الخل واللوز.

العسل.

الطحين فقط.

الهدف من تحريك المحلول الملحي جيدًا هو:

تحسين رائحته.

إذابة الملح تمامًا.

تغيير لونه.

زيادة كثافته.

من فوائد الزيتون:

تقليل المناعة.

تحسين الذاكرة.

تقليل الشهية الصحية.

زيادة الالتهابات.

عند تخليل الزيتون يضاف إلى المحلول الملحي عادة:

طحين وملح.

سكر وليمون وكركم.

ماء ساخن فقط.

خل فقط.

متى يُقطف الزيتون عادة؟

في فصل الشتاء.

في فصل الخريف.

في فصل الربيع.

في فصل الصيف.

من مكونات البرطمانات عند الحفظ النهائي للزيتون:

خل التفاح فقط.

الماء الساخن فقط.

السكر والزيت.

الزيتون والليمون والفلفل والمحلول الملحي.

يستخدام مدق ميكانيكي للزيتون؟

لجعل الزيتون يجف.

عند وجود كميات كبيرة من الزيتون.

لمنع تكسير الزيتون.

لزيادة جودة الزيتون.

من خطوات تجهيز الزيتون للحفظ:

وضع الزيتون مع الماء فقط.

خلط الزيتون مع زيت الزيتون والليمون والفلفل.

وضع الزيتون دون غسل.

وضع الزيتون مباشرة في البرطمان.