الوحدة الخامسة الدرس الأول: حفظ الزيتون.

متى يُقطف الزيتون عادة؟

في فصل الربيع.

في فصل الشتاء.

في فصل الصيف.

في فصل الخريف.

من مكونات البرطمانات عند الحفظ النهائي للزيتون:

السكر والزيت.

الماء الساخن فقط.

الزيتون والليمون والفلفل والمحلول الملحي.

خل التفاح فقط.

عند تخليل الزيتون يضاف إلى المحلول الملحي عادة:

خل فقط.

طحين وملح.

سكر وليمون وكركم.

ماء ساخن فقط.

من خطوات تجهيز الزيتون للحفظ:

وضع الزيتون مباشرة في البرطمان.

وضع الزيتون دون غسل.

خلط الزيتون مع زيت الزيتون والليمون والفلفل.

وضع الزيتون مع الماء فقط.

تُضاف إلى الزيتون بعد دقه:

ملعقة ملح وزيت الزيتون.

العسل.

الطحين فقط.

الخل واللوز.

ما الأداة المستخدمة في تكسير الزيتون؟

مدق خاص.

ملعقة خشبية.

سكين عادي.

محضرة الطعام.

من فوائد الزيتون:

تقليل المناعة.

زيادة الالتهابات.

تحسين الذاكرة.

تقليل الشهية الصحية.

من طرق حفظ الزيتون:

التخليل والتفريز.

السلق فقط.

الشواء.

التجفيف في الشمس فقط.

أي مما يلي يدخل في المرحلة الأولى من حفظ الزيتون؟

تكسير الزيتون.

ملء البرطمانات.

إضافة الليمون والفلفل.

اختيار نوع الزيتون وغسله.

الهدف من تحريك المحلول الملحي جيدًا هو:

تحسين رائحته.

زيادة كثافته.

إذابة الملح تمامًا.

تغيير لونه.