الوحدة الخامسة الدرس الأول: حفظ الزيتون.

يتم ملء البرطمانات بالزيتون ثم:

غمرها بالمحلول الملحي.

تركها بدون سائل.

تعريضها للشمس مباشرة.

إضافة الطحين إليها.

تُضاف إلى الزيتون بعد دقه:

الطحين فقط.

ملعقة ملح وزيت الزيتون.

العسل.

الخل واللوز.

لماذا توضع أوراق الليمون على وجه البرطمان؟

لمنع الزيتون من التكسير.

لزيادة اللون الأخضر.

لزيادة كمية الملح.

لعزل الزيتون جيدًا.

ما الأداة المستخدمة في تكسير الزيتون؟

مدق خاص.

محضرة الطعام.

سكين عادي.

ملعقة خشبية.

من فوائد الزيتون:

تقليل المناعة.

زيادة الالتهابات.

تحسين الذاكرة.

تقليل الشهية الصحية.

الهدف من تحريك المحلول الملحي جيدًا هو:

تغيير لونه.

تحسين رائحته.

زيادة كثافته.

إذابة الملح تمامًا.

يستخدام مدق ميكانيكي للزيتون؟

لجعل الزيتون يجف.

عند وجود كميات كبيرة من الزيتون.

لزيادة جودة الزيتون.

لمنع تكسير الزيتون.

من خطوات تجهيز الزيتون للحفظ:

وضع الزيتون مع الماء فقط.

وضع الزيتون دون غسل.

وضع الزيتون مباشرة في البرطمان.

خلط الزيتون مع زيت الزيتون والليمون والفلفل.

من مكونات البرطمانات عند الحفظ النهائي للزيتون:

الماء الساخن فقط.

الزيتون والليمون والفلفل والمحلول الملحي.

خل التفاح فقط.

السكر والزيت.

من طرق حفظ الزيتون:

السلق فقط.

التخليل والتفريز.

الشواء.

التجفيف في الشمس فقط.