الوحدة الخامسة الدرس الأول: حفظ الزيتون.

متى يُقطف الزيتون عادة؟

في فصل الربيع.

في فصل الخريف.

في فصل الشتاء.

في فصل الصيف.

يستخدام مدق ميكانيكي للزيتون؟

عند وجود كميات كبيرة من الزيتون.

لمنع تكسير الزيتون.

لجعل الزيتون يجف.

لزيادة جودة الزيتون.

من مكونات البرطمانات عند الحفظ النهائي للزيتون:

الماء الساخن فقط.

السكر والزيت.

خل التفاح فقط.

الزيتون والليمون والفلفل والمحلول الملحي.

عند تخليل الزيتون يضاف إلى المحلول الملحي عادة:

سكر وليمون وكركم.

خل فقط.

ماء ساخن فقط.

طحين وملح.

من خطوات تجهيز الزيتون للحفظ:

وضع الزيتون دون غسل.

وضع الزيتون مع الماء فقط.

خلط الزيتون مع زيت الزيتون والليمون والفلفل.

وضع الزيتون مباشرة في البرطمان.

لماذا توضع أوراق الليمون على وجه البرطمان؟

لمنع الزيتون من التكسير.

لعزل الزيتون جيدًا.

لزيادة اللون الأخضر.

لزيادة كمية الملح.

يتم ملء البرطمانات بالزيتون ثم:

تركها بدون سائل.

تعريضها للشمس مباشرة.

غمرها بالمحلول الملحي.

إضافة الطحين إليها.

أي مما يلي يدخل في المرحلة الأولى من حفظ الزيتون؟

ملء البرطمانات.

تكسير الزيتون.

إضافة الليمون والفلفل.

اختيار نوع الزيتون وغسله.

من فوائد الزيتون:

تقليل الشهية الصحية.

زيادة الالتهابات.

تحسين الذاكرة.

تقليل المناعة.

الهدف من تحريك المحلول الملحي جيدًا هو:

إذابة الملح تمامًا.

تحسين رائحته.

تغيير لونه.

زيادة كثافته.