الوحدة الخامسة الدرس الأول: حفظ الزيتون.

أي مما يلي يدخل في المرحلة الأولى من حفظ الزيتون؟

ملء البرطمانات.

إضافة الليمون والفلفل.

اختيار نوع الزيتون وغسله.

تكسير الزيتون.

متى يُقطف الزيتون عادة؟

في فصل الصيف.

في فصل الشتاء.

في فصل الخريف.

في فصل الربيع.

الهدف من تحريك المحلول الملحي جيدًا هو:

إذابة الملح تمامًا.

تحسين رائحته.

زيادة كثافته.

تغيير لونه.

يتم ملء البرطمانات بالزيتون ثم:

تركها بدون سائل.

غمرها بالمحلول الملحي.

إضافة الطحين إليها.

تعريضها للشمس مباشرة.

من خطوات تجهيز الزيتون للحفظ:

وضع الزيتون دون غسل.

وضع الزيتون مباشرة في البرطمان.

خلط الزيتون مع زيت الزيتون والليمون والفلفل.

وضع الزيتون مع الماء فقط.

لماذا توضع أوراق الليمون على وجه البرطمان؟

لزيادة اللون الأخضر.

لزيادة كمية الملح.

لمنع الزيتون من التكسير.

لعزل الزيتون جيدًا.

يستخدام مدق ميكانيكي للزيتون؟

عند وجود كميات كبيرة من الزيتون.

لمنع تكسير الزيتون.

لجعل الزيتون يجف.

لزيادة جودة الزيتون.

تُضاف إلى الزيتون بعد دقه:

الطحين فقط.

ملعقة ملح وزيت الزيتون.

الخل واللوز.

العسل.

من فوائد الزيتون:

تقليل الشهية الصحية.

زيادة الالتهابات.

تحسين الذاكرة.

تقليل المناعة.

من مكونات البرطمانات عند الحفظ النهائي للزيتون:

خل التفاح فقط.

الزيتون والليمون والفلفل والمحلول الملحي.

الماء الساخن فقط.

السكر والزيت.