الوحدة الخامسة الدرس الأول: حفظ الزيتون.

يستخدام مدق ميكانيكي للزيتون؟

لزيادة جودة الزيتون.

لمنع تكسير الزيتون.

لجعل الزيتون يجف.

عند وجود كميات كبيرة من الزيتون.

من فوائد الزيتون:

زيادة الالتهابات.

تقليل الشهية الصحية.

تقليل المناعة.

تحسين الذاكرة.

ما الأداة المستخدمة في تكسير الزيتون؟

محضرة الطعام.

ملعقة خشبية.

سكين عادي.

مدق خاص.

لماذا توضع أوراق الليمون على وجه البرطمان؟

لمنع الزيتون من التكسير.

لزيادة اللون الأخضر.

لزيادة كمية الملح.

لعزل الزيتون جيدًا.

من خطوات تجهيز الزيتون للحفظ:

وضع الزيتون مع الماء فقط.

خلط الزيتون مع زيت الزيتون والليمون والفلفل.

وضع الزيتون دون غسل.

وضع الزيتون مباشرة في البرطمان.

من طرق حفظ الزيتون:

التجفيف في الشمس فقط.

التخليل والتفريز.

الشواء.

السلق فقط.

الهدف من تحريك المحلول الملحي جيدًا هو:

تغيير لونه.

زيادة كثافته.

تحسين رائحته.

إذابة الملح تمامًا.

عند تخليل الزيتون يضاف إلى المحلول الملحي عادة:

ماء ساخن فقط.

خل فقط.

سكر وليمون وكركم.

طحين وملح.

أي مما يلي يدخل في المرحلة الأولى من حفظ الزيتون؟

تكسير الزيتون.

إضافة الليمون والفلفل.

ملء البرطمانات.

اختيار نوع الزيتون وغسله.

متى يُقطف الزيتون عادة؟

في فصل الشتاء.

في فصل الخريف.

في فصل الصيف.

في فصل الربيع.