الوحدة الخامسة الدرس الأول: حفظ الزيتون.

الهدف من تحريك المحلول الملحي جيدًا هو:

زيادة كثافته.

إذابة الملح تمامًا.

تحسين رائحته.

تغيير لونه.

مقدار الملح في المحلول الملحي هو:

ملعقتان كبيرتان لكل كأس.

ملعقة كبيرة لكل كأس ماء كبيرة.

ملعقة صغيرة لكل كأس.

نصف ملعقة فقط.

أي مما يلي يدخل في المرحلة الأولى من حفظ الزيتون؟

ملء البرطمانات.

إضافة الليمون والفلفل.

اختيار نوع الزيتون وغسله.

تكسير الزيتون.

من طرق حفظ الزيتون:

التحميص.

الغلي.

التخليل.

السلق.

يستخدام مدق ميكانيكي للزيتون؟

لجعل الزيتون يجف.

لمنع تكسير الزيتون.

عند وجود كميات كبيرة من الزيتون.

لزيادة جودة الزيتون.

يتم ملء البرطمانات بالزيتون ثم:

غمرها بالمحلول الملحي.

إضافة الطحين إليها.

تركها بدون سائل.

تعريضها للشمس مباشرة.

من خطوات تجهيز الزيتون للحفظ:

وضع الزيتون مباشرة في البرطمان.

وضع الزيتون دون غسل.

وضع الزيتون مع الماء فقط.

خلط الزيتون مع زيت الزيتون والليمون والفلفل.

من فوائد الزيتون:

زيادة الالتهابات.

تحسين الذاكرة.

تقليل الشهية الصحية.

تقليل المناعة.

تُضاف إلى الزيتون بعد دقه:

ملعقة ملح وزيت الزيتون.

الطحين فقط.

الخل واللوز.

العسل.

من مكونات البرطمانات عند الحفظ النهائي للزيتون:

الماء الساخن فقط.

السكر والزيت.

خل التفاح فقط.

الزيتون والليمون والفلفل والمحلول الملحي.