الوحدة الأولى، الدرس الأول: طهي الطعام.

ارتداء مريول الطهي يساعد على:

تغيير النكهة.

تسريع الطهي.

الحماية من الحروق.

زيادة أناقة الطاهي.

من معايير اختيار طريقة الطهي:

حجم الوعاء.

القوام المطلوب.

لون الطبق.

عدد المدعوين.

تفاعل ميلارد يؤدي إلى:

تبريد الطعام.

تغير لون الطعام إلى الأبيض.

تكوّن لون بني ونكهة مميزة.

زيادة الماء في الطعام.

يُستخدم الشوي غالبًا عند الرغبة في:

إبراز النكهة الطبيعية.

تقليل الدهون.

تليين الخضراوات.

الحفاظ على اللون فقط.

يُقصد بطهي الطعام:

تقطيع الطعام.

تبريد الطعام.

حفظ الطعام فقط.

تعريض الطعام للحرارة لجعله صالحًا للأكل.

يُطهى الطعام في القلي باستخدام:

كمية كبيرة من الزيت الساخن.

ماء بارد.

بخار الماء.

حرارة منخفضة دون زيت.

أيُّ طرق الطهي الآتية تحافظ أكثر على القيمة الغذائية؟

الطهي بالبخار.

القلي.

الشوي.

التحمير.

الطريقة المثلى للحفاظ على لون الخضراوات الزاهي هي:

القلي.

التحمير الطويل.

السلق الخفيف أو البخار.

الشوي.

من قواعد السلامة عدم استخدام:

الأواني البلاستيكية.

الملاعق البلاستيكية.

السكاكين دون إشراف.

الأطباق الزجاجية.

أيٌّ من الأطعمة الآتية أنسب للسلق؟

المعكرونة.

السمك المشوي.

البطاطا المقلية.

اللحوم القاسية.