الوحدة الأولى، الدرس الأول: طهي الطعام.

يُستخدم الشوي أو التحميص من أجل:

تعزيز النكهة.

فقدان الطعم.

تقليل النكهة.

منع النضج.

من الأطعمة المناسبة للطهي بالبخار:

الدجاج.

الخبز.

المعجنات.

البطاطا المقلية.

يُستخدم الشوي غالبًا عند الرغبة في:

تليين الخضراوات.

الحفاظ على اللون فقط.

إبراز النكهة الطبيعية.

تقليل الدهون.

الطريقة التي تعطي الطعام قوامًا مقرمشًا هي:

القلي.

السلق.

البخار.

الطهي البطيء.

الطريقة المثلى للحفاظ على لون الخضراوات الزاهي هي:

الشوي.

السلق الخفيف أو البخار.

القلي.

التحمير الطويل.

يُقصد بطهي الطعام:

تبريد الطعام.

تعريض الطعام للحرارة لجعله صالحًا للأكل.

تقطيع الطعام.

حفظ الطعام فقط.

تؤدي الحرارة المرتفعة مدة طويلة إلى:

زيادة الفيتامينات.

ثبات القيمة الغذائية.

فقدان بعض الفيتامينات.

زيادة القيمة الغذائية.

أيٌّ من الأطعمة الآتية أنسب للسلق؟

اللحوم القاسية.

السمك المشوي.

المعكرونة.

البطاطا المقلية.

من قواعد السلامة عدم استخدام:

الملاعق البلاستيكية.

الأواني البلاستيكية.

الأطباق الزجاجية.

السكاكين دون إشراف.

من مخاطر استخدام الزيت على نار عالية:

تحسين النكهة فقط.