تُشكّل الحبوب والبقوليات جزءًا مهمًا من غذاء الإنسان بسبب:

انخفاض قيمتها الغذائية.
صعوبة تخزينها.
ارتفاع قيمتها الغذائية وانخفاض أثمانها.
ارتفاع أثمانها.

يُعدّ الرشوف من الأكلات:

الآسيوية.
العالمية.
المكسيكية.
الأردنية المشهورة.

يُفضّل تناول الحبوب والبقوليات معًا من أجل:

تحسين الطعم فقط.
زيادة السعرات.
تقليل البروتين.
استكمال العناصر الغذائية.

من أسباب قدرة الحبوب على التخزين مدة طويلة:

سرعة تلفها.
احتواؤها على البروتين.
انخفاض نسبة الرطوبة.
ارتفاع نسبة الرطوبة.

تُعدّ البقوليات من المحاصيل الأساسية لأنها:

غنية بالبروتين النباتي.
سريعة التلف.
قليلة القيمة الغذائية.
مرتفعة الثمن.

يحتوي طبق الرشوف على:

الخضار فقط.
البقوليات فقط.
الحبوب فقط.
الحبوب والبقوليات معًا.

من أمثلة الحبوب:

العدس.
الحمص.
الفول.
القمح.

تساعد زراعة البقوليات في:

تقليل كمية السماد المستخدمة.
منع نمو النباتات.
إضعاف التربة.
زيادة استهلاك السماد.

العنصر الغذائي الأساسي في البقوليات هو:

الماء.
الكربوهيدرات.
البروتين النباتي.
الدهون.

تُعدّ الحبوب مصدرًا رئيسًا للطاقة بسبب احتوائها على:

الفيتامينات.
البروتين.
الكربوهيدرات.
الدهون.

تساعد الألياف الغذائية على:

تقليل الطاقة.
زيادة الجوع.
إضعاف الهضم.
الشعور بالشبع مدة طويلة.

من أعراض مرض السيلياك:

قوة النمو.
تحسن الهضم.
زيادة الوزن.
ضعف عام ونقص حاد في الوزن.

تمدّ الحبوب الإنسان بما لا يقل عن:

ربع السعرات الحرارية.
جميع السعرات الحرارية.
ثلث السعرات الحرارية.
نصف السعرات الحرارية.

من الصناعات التحويلية للحبوب:

المربيات.
الألبان.
العصائر.
الطحين.

يُنصح مريض السيلياك باتباع نظام غذائي:

قليل البروتين.
غني بالدهون.
خالٍ من الغلوتين.
غني بالغلوتين.

يُنقع الحمص قبل طهيه من أجل:

تغيير لونه.
زيادة ملوحته.
تسريع نضجه.
تقليل قيمته الغذائية.

الشوفان يُعد مصدرًا غنيًا بـ:

الماء.
الألياف الغذائية.
الأملاح فقط.
الدهون.

يمكن حفظ البقوليات الجافة لمدة:

أسابيع.
عدة سنوات.
أشهر.
أيام.

تتكوّن على جذور النباتات البقولية:

أشواك.
أزهار.
عقد بكتيرية.
أوراق.

مرض السيلياك ينتج عن تناول:

الذرة.
الأرز.
القمح.
العدس.