الوحدة الثانية الدرس الأول: حفظ الأغذية.

يساعد الملح في حفظ الأغذية لأنه:

يضيف الفيتامينات.

يخرج الماء من الغذاء.

يزيد الماء.

يغيّر اللون.

يقلل التجفيف من نمو الجراثيم لأنه:

يزيل الماء.

يضيف السكر.

يغيّر الشكل.

يزيد الملح.

يُضاف زيت الزيتون أثناء إعداد الزبيب من أجل:

منع الغبار وإعطاء لمعان.

تسريع الغليان.

زيادة الملح.

تغيير الطعم.

الطريقة التي تعتمد على الخاصية الأسموزية هي:

التجفيف.

التبريد.

التمليح.

التجميد.

من أقدم طرق حفظ الأغذية التي عرفها الإنسان:

التجفيف والتمليح.

التجميد.

التعليب.

البسترة.

من صفات الخضراوات والفواكه المناسبة للتجفيف:

المتعفنة.

التالفة.

الجيدة والخالية من العيوب.

قليلة اللون.

يُفضَّل إجراء التجفيف الطبيعي في الظل من أجل:

تقليل الجهد.

المحافظة على القيمة الغذائية.

زيادة الرطوبة.

تسريع التجفيف.

للحصول على كيلوغرام واحد من الزبيب نحتاج إلى:

10 كغم عنب.

4–5 كغم عنب.

1 كغم عنب.

2 كغم عنب.

من طرق تجفيف الأغذية:

التبريد.

التخليل.

التعليب.

التجفيف الطبيعي.

الهدف الرئيس من تجفيف الأغذية هو:

تغيير لونها.

زيادة طعمها الحلو.

تقليل كمية الماء فيها.

زيادة وزنها.