الوحدة الثانية الدرس الأول: حفظ الأغذية.

من صفات الخضراوات والفواكه المناسبة للتجفيف:

المتعفنة.

التالفة.

قليلة اللون.

الجيدة والخالية من العيوب.

من شروط السلامة أثناء العمل في المشغل:

الإسراف في الماء.

ارتداء القفازات والمريول.

عدم غسل اليدين.

العمل دون إشراف.

يساعد الملح في حفظ الأغذية لأنه:

يخرج الماء من الغذاء.

يضيف الفيتامينات.

يغيّر اللون.

يزيد الماء.

تُستخدم طريقة التمليح في حفظ:

الخبز.

اللحوم والأسماك.

العصائر.

الفواكه فقط.

من طرق تجفيف الأغذية:

التعليب.

التجفيف الطبيعي.

التخليل.

التبريد.

يُقصد بالتمليح:

إضافة الملح بتركيز عالٍ.

إضافة السكر للطعام.

تبريد الطعام.

تعريض الطعام للشمس.

للحصول على كيلوغرام واحد من الزبيب نحتاج إلى:

4–5 كغم عنب.

2 كغم عنب.

1 كغم عنب.

10 كغم عنب.

من أقدم طرق حفظ الأغذية التي عرفها الإنسان:

التعليب.

البسترة.

التجميد.

التجفيف والتمليح.

يُستخدم التجفيف الصناعي عادةً في:

المنازل فقط.

المصانع.

الحدائق.

المدارس.

يُضاف زيت الزيتون أثناء إعداد الزبيب من أجل:

تغيير الطعم.

زيادة الملح.

تسريع الغليان.

منع الغبار وإعطاء لمعان.