البقوليات

Legumes

الأهمية الغذائية للبقوليات:

• من المحاصيل الأساسية في العالم.
• غنية بالبروتين النباتي.
• منخفضة الثمن مقارنة بالمنتجات الحيوانية.

أمثلة:

• الحمص.
• الفول.
• العدس.

طرق الاستهلاك والحفظ:

• تؤكل طازجة أو بعد تجفيفها.
• قابلة للحفظ لعدة سنوات.

العنصر الغذائي الأساسي في البقوليات:

• البروتين.

تحضير الحمص بالطحينية:

المعلومات النظرية:

• الحمص من الأطباق الشعبية في بلاد الشام.
• يُحضّر بطرق متعددة.

المواد والأدوات:

• حمص، طحينية، ليمون، ثوم، زيت زيتون، أدوات مطبخ.

خطوات العمل:

1. نقع الحمص ثم غسله وسلقه.
2. طحن الحمص وخلطه بالطحينية.
3. إضافة المنكهات.
4. تقديم الطبق وتزيينه.
5. تنظيف الأدوات ومكان العمل.