السكريات الثنائية - منهاجي


حمّل تطبيق منهاجي الجديد

منهاجي صار أسرع من خلال التطبيق

  السكريات الثنائية

السكريات الثنائية

وهي السكريات التي تتحلل في الوسط الحمضي إلى جزيئين من السكر الأحادي، أو هي السكريات التي تتكون من ارتباط سكرين أحاديين برابطة غلايكوسيدية ، مثل المالتوز والسكروز.

تحمل السكريات الثنائية الصيغة الجزيئية العامة:  Cn(H2O)n-1 .

 

المالتوز (سكر الشعير):

وهو مركب وسطي ينتج عن تفتيت النشويات، ويتحلل في الفم بواسطة أنزيم الأميليز، ويتكون من وحدتي α ـ غلوكوز ترتبطان برابطة غلايكوسيدية ، ويرافق ارتباطهما حذف جزيء ماء .

وتسمى الرابطة الغلايكوسيدية α - 1 : 4 .

 

السكروز (سكر المائدة):

ويستخرج من قصب السكر والشمندر، ويتكون من وحدتين إحداهما α ـ غلوكوز والآخرى  β ـ فركتوز يرتبطان برابطة غلايكوسيدية ، ويرافق ارتباطهما حذف جزيء ماء.

وتسمى الرابطة الغلايكوسيدية الناتجة α، β - 1 : 2 .

 

مقارنة بين السكروز والمالتوز:

وجه المقارنة

سكروز

المالتوز

الاسم الشائع

سكر المائدة

سكر الشعير

الصيغة الجزيئية

C12O11H22 أو C12(H2O)11

C12O11H22 أو C12(H2O)11

عدد الحلقات المكونة لكل منها

2

2

تركيب الحلقات

سداسية + خماسية

سداسية + سداسية

نواتج التحلل (الوحدات البنائية)

α ـ غلوكوز + β ـ فركتوز

α ـ غلوكوز + α ـ غلوكوز

نوع الرابطة الغلايكوسيدية

 α، β – 1 : 2

α – 1 : 4

 

 

سؤال:

ادرس جيداً التراكيب الكيميائية لكل من السكريات الآتية، ثم أجب عن الأسئلة التي تليها:

    1. أي الصيغتين تُعد من النوع α ؟
    2. ما المجموعة الوظيفية للبناء المفتوح للغلوكوز؟
    3. عيّن ذرتي الكربون اللتين يحدث الارتباط بينهما لتكوين البناء الحلقي في الفركتوز.
    4. سمّ المركبين اللذين إذا اتحدا أنتجا سكر المائدة (السكروز).

إعداد : أ. أحمد الحسين

17 / 04 / 2020

النقاشات